Nieuwe studie actualiseert vetzuursamenstelling van oliën en vetten

Nieuw onderzoek van de Wageningen University & Research (WUR), uitgevoerd in opdracht van MVO, laat zien dat de vetzuursamenstelling van veelgebruikte eetbare oliën en vetten op de Europese markt de afgelopen jaren nauwelijks is veranderd. Het onderzoek actualiseert eerdere gegevens uit 2018 en biedt een actueel overzicht van negentien plantaardige en dierlijke oliën en vetten.

Voor de studie werden monsters verzameld van producten die in Europa verkrijgbaar zijn. De WUR liet de samenstelling van tientallen vetzuren per product analyseren. Daarbij is gekeken naar verzadigde vetzuren, enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA’s), meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s), en omega 3- en omega 6-vetzuren.

De resultaten zijn vergeleken met het onderzoek uit 2018. De verschillen blijken maar klein en zijn grotendeels te verklaren door natuurlijke variatie, zoals herkomst, oogstjaar en verwerking van grondstoffen. Volgens de onderzoekers zijn er geen substantiële veranderingen in de vetzuursamenstelling van de onderzochte oliën en vetten.

De geactualiseerde gegevens zijn (slechts) belangrijk voor voedingsonderzoek en voedingsmiddelendatabanken. Deze databanken worden gebruikt voor voedingsberekeningen, voedselconsumptieonderzoek en studies naar de relatie tussen voeding en gezondheid. Regelmatige actualisatie is nodig omdat de samenstelling van oliën en vetten door natuurlijke factoren licht kan variëren. Denk aan andere herkomst, verbeterde variëteiten en zelfs klimaat.

Voor consumenten verandert er weinig tot niets. De uitkomsten bevestigen de bestaande voedingsinzichten: plantaardige oliën met veel onverzadigde vetten, zoals olijf-, raapzaad- en zonnebloemolie, blijven over het algemeen de meest gunstige keuze. Vetten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren, zoals boter en kokosvet, blijven producten die slechts met mate zouden moeten worden geconsumeerd.

Het onderzoek omvat onder meer raapzaadolie, zonnebloemolie, sojaolie, olijfolie, palmolie, kokosvet, lijnzaadolie, walnootolie, cacaoboter, boter en verschillende dierlijke vetten. De resultaten zijn weergegeven als percentage van de totale hoeveelheid vetzuren én als gram vetzuur per 100 gram product.

De belangrijkste conclusie is dat de vetzuursamenstelling van de belangrijkste oliën en vetten op de Europese markt stabiel is gebleven. Daarmee vormt het onderzoek een actuele basis voor voedingsonderzoek, voedingsdatabanken en communicatie over voeding, zonder dat bestaande voedingsadviezen hoeven te worden aangepast.

Bron.