[Recept] Cajun pompoensoep

Een heerlijk pittig recept uit het zeer leesbare boek 'Pompoen Passie' van Tineke Huizing.

Ingrediënten:
• 750 gram pompoen met zachte schil
• 1 liter kippenbouillon
• 1 ui
• 1 rode paprika
• boter
• halve eetlepel cajunkruiden
• 100 gram gerookte kipfilet
• 2 eetlepels sherry

Bereiding:
• Kook de in stukjes gehakte pompoen (met schil) in de kippenbouillon in circa 10 minuten gaar.
• Maak er met de staafmixer of blender een smeuïge soep van.
• Fruit de gesnipperde ui en de gesnipperde paprika in wat boter met de cajunkruiden.
• Snijd de kipfilet in reepjes en voeg het samen met het ui/paprikamengsel toe aan de pompoensoep.
• Maak de soep af met een beetje sherry.

Koop het boek 'Pompoen Passie' hier:

No comments:

Post a Comment